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宗緣火鍋底料廠嚴格執行“全方位”定期抽檢,稍不注意,月獎金全沒了

建廠16年以來,宗緣火鍋底料從默默無聞的小廠,一路壯大,如今已是具有8000平方規模的新老兩廠,成為重慶火鍋底料行業中不可小覷的一員。在這一路前行中,不僅僅有328名員工同甘共苦,也有工廠生產的嚴格制度管理,讓宗緣根基穩健,可持續性發展到如今。
 
宗緣火鍋底料廠嚴格執行“全方位”定期抽檢,稍不注意,月獎金全沒了
生產管理的好壞關系到工廠整個命運
 
視生產為生命,這是宗緣人耳熟能詳的一句話,領導經常說,生產管理的好壞, 關系到工廠整個命運,而如何去做好生產這一關,則離不開強大的團隊生產管理能力。經過這么多年的生產實踐操作,宗緣已經積累了大量的、實用的管理制度,已然成為工廠的瑰寶。今天為大家分享的就是其中關于定期抽檢的管理制度,主要有以下三個方面。
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工廠衛生安全管理制度
對于食品而言,除了味道外,相比更重要的就是衛生安全了吧。衛生,一直都是宗緣人重視的,因為堅信做食品,必須對得起自己的良心,所以視衛生安全為生產的第一要素。工廠針對衛生安全,有以下措施(因篇幅有限,精選部分展示)
1、定期對工廠進行大清潔,做到一天一小洗,三天一大洗
2、生產設備做到干凈,無殘渣,并檢查設備使用情況;
3、生產人員進生產車間,必須經過一洗二清三消毒流程;
4、生產人員半年進行一次健康體檢;
5、嚴選食品級包裝袋;
 
宗緣底料廠的這整套衛生安全制度,一直被同行效仿,如今整個工廠衛生安全已經深入民心,這宗緣的未來發展打下了良好的基礎。
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底料生產工藝標準管理制度
大家經常在一家火鍋店吃火鍋就會發現,總有一天的味道和之前的不一樣,而這種情況對于自己炒料的火鍋店來說,不可避免。火鍋底料炒制過程繁多,稍不注意,火候達不到、原材料或多或少等原因都會影響最終的底料口味。而火鍋底料廠也不例外,有些底料廠因成立不久,經驗不豐富,所以在生產標準這塊,監管的并不嚴格,導致同樣的貨,批次不一樣,味道就不一樣。
宗緣火鍋底料廠,在建廠初期也遇到過這種情況,領導層非常重視這個問題,花了整整半年時間,整理生產工藝標準制定,嚴格要求每位生產工人按章辦事,確保了味道的統一。
如今合作的火鍋店均表示味道保持的穩定,顧客也非常滿意,這樣的反饋信息,也極大鼓舞了宗緣底料廠的每一位員工,相信勢必能繼往開來,做更穩定的火鍋底料。
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原材料質量管理制度
 
俗話說巧婦難為無米之炊,沒有好的原材料,也做不出好的食物。宗緣火鍋底料廠,在建廠初期就意識到這個問題,于是派團隊前往辣椒、花椒生產基地,直接去實地采購,確保原材料的質量。如今,合作穩定的原材料供應商不僅提供優質的原材料,而且價格實惠,為宗緣提供優質、實惠的火鍋底料提供了保障。
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定期抽檢,賞罰分明
管理制度本身是一個好事,也能起到一定的作用,但是管理制度落不到實處,那么就是形同虛設。宗緣底料廠成立的質檢部門,就是為了讓管理更有效,嚴格按照管理制度執行全方位定期抽檢,若無差次,則獎賞;若發現有犯管理制度條約者,便進行懲罰。根基違章的程度不同,輕則月獎金不保,重則辭退走人。
 
良好的管理制度,強硬的抽檢模式,為宗緣底料廠長遠發展提供了保障,也助推了重慶火鍋底料走向全國。

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