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美蛙魚頭簡介,開美蛙魚頭火鍋店必看

美蛙魚頭火鍋
美蛙魚頭,也就是我們所說的美蛙魚頭火鍋,最開始流行于重慶地區,因其美蛙肉質鮮嫩,魚頭營養等益處,深受人們的喜愛。但是相信很多朋友對美蛙魚頭還是有很多的不懂的地方,那么跟隨小編的思路來簡單了解下美蛙魚頭的相關知識,如果你要開美蛙魚頭火鍋店記得一定要來看看。

美蛙和魚頭介紹及功效

1.美國青蛙
俗名: 美國青蛙   簡稱:美蛙
產地及產期:  1987年從國外引進,現已在全國各地推廣養殖,集中于廣東等地。
體形與一般青蛙相似。個體比本地青蛙大,但比牛蛙小,最大個體500克左右。蛙體扁平,頭小巨扁,鼓膜不很發達,眼小突出,前肢較小,后肢粗大發達,不善于跳躍。美蛙肉白、鮮、香、嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白、低膽固醇的食品,已成為倍受人們青睞的高級佳肴,適合于各類人群。
2.花鰱魚頭
主要含有水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物。以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。
有暖胃,益筋骨,用魚頭入藥可治風濕頭痛、婦女頭暈等功效。適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用。
美蛙魚頭火鍋

美蛙魚頭做法:

制作方法:
1、腌制
美蛙3-4斤,魚頭2-3斤,美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味,魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊,加鹽20克,料酒50克,胡椒粉10克,專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩,燒熱后,入姜片20克,蒜片20克,切碎的泡紅燈籠椒4兩,炒香,加入香辣底料0.8斤,高湯(雞湯)3斤~3.5斤,調入專用雞粉60g,鹽6g,胡椒粉6g,白糖5g,燒開,加入紅油1.2斤。燒開熬2-3分鐘,放入腌好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘,加入西芹節2兩,榨菜片4-5片,起鍋倒入火鍋盆。
3、熗鍋
鍋洗干凈,入菜籽油4-5兩燒熱,用干辣椒短20克,青麻椒10克,熗鍋,如果吃得麻辣干辣椒和青麻椒可以加量,撒蔥節4-5節就可以出鍋。
4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克,老干媽豆豉10克,小蔥花15克,香菜沫15克(切成0.5厘米長段),酒鬼花生碎20克,舀上鍋中原湯2湯勺(吃得辣就可以一勺油一勺湯,不是太辣就直接舀湯) 
注:以上為某知名美蛙魚頭火鍋制作方法,比較實用。
 

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