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鑫客萊,創新餐飲管理的領頭羊

8月10日,在烏魯木齊。舌尖上的重慶官網總編唐漢一行,拜訪了新疆自治區烹飪協會副會長、鑫客萊餐飲投資管理有限公司董事長雷東。考察了鑫客萊餐飲投資管理有限公司辦公區域,調研和品嘗了樓蘭秘烤馕坑肉美食。
新疆燒烤羊肉堪稱一絕。據雷東介紹,前不久,對馕坑肉進行評定一事,還記憶猶新,比如“樓蘭秘烤”掌門人馬氏兄弟,其馕坑肉的美食傳奇頗具代表性。
聽說,馬氏兄弟的爺爺是回族人,奶奶是漢族人,演繹了一段民族團結融合的愛情故事。而樓蘭秘烤是他們創造和經營、延續的一個見證。馕坑肉,是傳統飲食的延續傳承美食。如今,樓蘭秘烤是以傳統的馕坑肉,招俫四方賓客,成為新疆地區燒烤美食之一。
鑫客萊

鑫客萊,創新餐飲管理的領頭羊

雷東,一個新疆生產建設兵團農八師的子弟,七零后,扎根新疆基層,立足餐飲鴻圖大志,開辟了鑫客萊餐飲的一片新天地。 
近年來,鑫客萊餐飲投資管理有限公司是新疆一家以火鍋經營、管理和餐飲投資為主業的餐飲服務機構,始終秉承“誠信、堅持、務實、創新、自律、感恩”的企業核心價值觀,其旗下擁有東鑫園和雷客兩大餐飲品牌。目前,東鑫園已經成為新疆店面數量多,營業面積最大的串串火鍋企業。

“注重人才培訓施教,積極投身社會公益”

據了解,該公司擁有17家直營連鎖店面,20多家加盟店面及1家物流中心,現有員工近1000余人,管理干部100余人,經營面積達8000平方米。該公司引入現代化的電腦控制炒料機、骨泥機、肉品切片機和底料混合自動包裝機,減輕了員工的勞動強度,統一了底料口味,保證了湯料的營養和產品的標準化。
該公司為中層以上的骨干員工配備手提電腦,以便他們與信息社會的溝通與聯系,為提升企業員工綜合能力及管理素質,公司成立專業培訓部,每周組織對員工或干部的待人接物、技能提升方面的專職培訓,并開設國學大講堂,加強員工對中華傳統文化的學習。
該公司還成立了人才培養旗艦店,為企業的進步發展儲備人才。同時積極與新疆部分大學開展產、學、研的教學實踐合作,參與到當代大學生的教學課改中,積極接納大學生實習就業,現已成為新疆職業大學市場營銷專業、人力資源專業、物流專業和財會專業的實習培訓基地。
2007年該公司引入股份制,給予符合企業配股資格的優秀員工配股,幫助更多的人實現了財富夢想,使50%以上的員工家庭狀況得到了很大改觀,同時也實現了公司創始人雷東先生“要幫助到更多人”的生命諾言。
該公司積極投入社會公益事業,積極發起和倡導了《情系汶川,愛滿天山》的大型義捐、義賣、義講活動,受到新疆慈善總會的表彰。同時,公司聯合多家知名火鍋企業通過新疆都市報、消費者晨報等新疆主流媒體,向全社會發出倡議,并向全社會公開承諾,拒絕使用地溝油和濫用非法使用食品添加劑,為消費者提供放心綠色火鍋消費天地。

“引領火鍋時尚文化,彰顯個性快樂元素”

  2008年,東鑫園榮獲中國烹飪協會頒發的餐飲界最高獎項“集體金廚獎”
  2011年,東鑫園鴛鴦鍋底和牛肉串被評為新疆名菜和名小吃
  2011年,東鑫園被評為“火鍋餐飲名店”  
  2011年,旗下另一品牌“雷客火鍋”,被新疆烹飪協會評選為“最受消費者喜愛的時尚火鍋”
  2011年,鑫客萊餐飲投資管理有限公司被評為“優秀餐飲企業”
因此,鑫客萊餐飲投資管理有限公司一直以“引領火鍋時尚文化,彰顯個性快樂元素”為使命,獲得了社會各界的充分認可。

“危機產生動力,學習成就未來”

該公司先后與國內海底撈、德莊等知名火鍋企業進行交流學習,向易中、夏連悅等國內著名的餐飲管理名家請教,并與西安天道企業管理咨詢有限公司等疆外6家公司合作,系統的規劃企業發展戰略、提煉企業文化、梳理管理流程,建立了科學合理的管理機制,并重新為公司做了店面裝飾設計和企業形象設計,從而為企業進入發展的快車道打下了堅實的基礎。
2015年鑫客萊餐飲投資管理有限公司實施擴張計劃,走出新疆,輻射全國,鑫客萊餐飲投資管理有限公司繼續展現風采。

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